O Planalto de Lasithi situa-se a 840 metros acima do nível do mar, uma bacia fértil cercada pelas Montanhas Dikti e pontuada por quase dez mil moinhos de vento de pedra—a maioria ociosa agora, com as suas velas de lona branca aposentadas, mas as suas estruturas de treliça ainda marcam o horizonte como sentinelas.
Esta planície elevada tem sido cultivada desde os tempos minoicos, o seu solo aluvial alimentado pelo escoamento dos picos circundantes. O planalto estende-se por onze quilômetros de leste a oeste, uma colcha de retalhos de campos de batata, pomares de maçã e hortas trabalhadas por famílias em aldeias cujas populações diminuíram para dois dígitos. Na sua borda sul, a 1.025 metros, a Caverna Dikteon abre-se na montanha—uma caverna que os antigos identificaram como o local de nascimento de Zeus, onde o deus infante foi escondido de seu pai Cronos e amamentado pela cabra Amalteia.
Os passeios de jipe safári em Hersonissos, Creta, partem da faixa costeira e sobem até este mundo interior em quarenta minutos, trocando a orla marítima do hotel por trilhas de pastores não pavimentadas e desfiladeiros de calcário. As rotas seguem antigos caminhos de mulas alargados para veículos 4x4, subindo através de oliveiras em terraços no sopé antes de irromper em terras altas abertas. A maioria dos itinerários faz uma pausa no Mosteiro de Kera Kardiotissa, uma fundação do século XIII que se agarra a uma encosta, o seu catholikon decorado com afrescos que sobreviveram à ocupação turca por terem sido caiados e esquecidos. A jornada continua por aldeias como Psychro e Mesa Lasithi, onde as tavernas servem queijo mizithra e verduras stamnagathi colhidas naquela manhã. Os safáris no Planalto de Lasithi são a configuração mais comum, normalmente com duração de sete a oito horas, com uma refeição ao meio-dia incluída.
A Caverna Dikteon requer uma caminhada de quinze minutos ladeira acima a partir da área de estacionamento de Psychro; dentro, estalactites pendem sobre um lago subterrâneo e um altar de pedra marca o local onde oferendas votivas—estatuetas de bronze, ídolos de cerâmica—foram depositadas ao longo da antiguidade. A câmara é iluminada por holofotes montados, e o caminho é escalonado, mas irregular. Alguns passeios de jipe safári em Hersonissos, Creta, estendem-se para o sul sobre o Planalto de Katharo ou fazem um desvio para o leste até ao Desfiladeiro de Sarakina, uma fenda de dois quilômetros tão estreita que a luz do sol chega ao solo apenas ao meio-dia. Os desfiladeiros são acessíveis apenas por trilhas de terra, exigindo veículos com altura elevada e motoristas experientes. O clima no planalto pode mudar rapidamente; a neblina da manhã desaparece por volta das dez, mas as nuvens da tarde chegam por volta das três, e as temperaturas caem dez graus em relação à costa. Os passeios operam durante todo o ano, embora a neve de inverno ocasionalmente feche as passagens mais altas. Os moinhos de vento, ainda de pé às centenas, foram construídos na década de 1880 para bombear água subterrânea para irrigação—cada família possuía um, e cada um tinha um nome. Poucos giram mais, mas os seus esqueletos de madeira permanecem, um horizonte específico de Lasithi e visível de todas as abordagens.
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